MÅN-SÖN KVÄLL

SERVERAS 17-21

 

Under november och december erbjuder vi det bästa från julbordet med några
nymodigheter i en 5-rätters avsmakningsmeny varje kväll från 23 nov - 23 dec.

Vi har även menyn "Alltid på Skafferiet" lite längre ner på sidan

Vi lägger stor vikt vid att råvaran är av rätt kvalitet och ursprung och vi strävar alltid efter att göra
så mycket som möjligt själva. Julskinkan kommer från familjen Wiléns ekologiska lantbruk i Sala
därifrån vi köper hela grisar. Den Italienska charken kommer från en ekologisk producent ifrån Piemonte.

 

JULENS AVSMAKNINGSMENY

Sittning för avsmakningsmenyn är kl 18.00 (mån-fre) & 15.00 samt 18.00 (lör-sön).
Mån-Tis tar vi endast bokningar för sällskap på 10 personer och uppåt.

 

Servering 1 - Sill & strömming serveras m. västerbottenost & kokt potatis

Lingon- & enbärsill
Klassisk senapssill
Klargravad citron- & vitlöksströmming (parmesankrutong)
 

                   Mellanrätt 1 - Vaktelägg m. löjromssmetana
 

Servering 2 - Tre laxar serveras m. kokt potatis

Dill- & fänkålsgravad lax m. mörk hovmästarsås
Kall, inkokt lax m. dillmajonäs & gurksallad
Varmrökt lax m. pepparrotscrème fraîche & crudité på polkabeta
 

Servering 3 - Från Skafferiets styckbod m. kokt potatis

antpaté (ekologisk, Upplandsbonden) m. karamelliserad apelsin & cornichons
Hasselnötssalami (ekologisk, Piemonte)
Julskinka (ekologisk, Duroc, Sala) m. sötstark senap
Vildsvinsrullsylta m. picklade grönsaker
Lufttorkad kotlettrad (ekologisk, Piemonte) m. parmesan & olivolja
 

                    Mellanrätt 2 - Dopp i grytan, lardokrutong och julkorv
 

Servering 4 - Smått & Varmt m. kokt potatis

Vintersallad (brysselkål, syrliga äpplen, pumpafrön & vinaigrette)
Janssonkrokett (Grebbestad)
Köttbulle (ekologisk, Upplandsbonden)
Ingefärs- & honungsglaserat revbensspjäll (ekologisk, Duroc, Sala)
 

Servering 5 - Lite sött & gott

Apelsinsallad m. cointreau & zest
Chokladdoppad chili- & ingefärsost
Tryffel m. mandarinkrokant
Vaniljpannacotta m. hallon & pistagenötter
Pepparkaka m. gorgonzola

 

350 kr Mån-Tis

450 kr Ons-Sön

195 kr Barn under 12 år


ALLTID PÅ SKAFFERIET

 

Skafferiets Ceasarsallad m. sotad kyckling, baconkrisp & surdegskrutonger...165

Räksallad m. lågtempat ägg, avocado & Nobisdressing...180

Spenat- & ostburgare m. myntayoghurt, chilipicklad silverlök & pommes frites...165

Pulled porkburgare m. cheddar, coleslaw, friterad lök & picklade chili...175

Hamburgare (högrev) m. “majsonäs”, chilipicklad silverlök & pommes frites...185

 

PIZZA

 TRADITIONELLA SMAKER

 MARGHERITA 100
(tomatsås, mozzarella, färsk basilika)

DIAVOLA 125
(tomatsås, mozzarella, stark salami, färsk chili, basilika)

FRUTTI DI MARE 155
(tomatsås, mozzarella, röda räkor (viltfångade MSC)
gröna musslor, handskalade räkor, färsk chili, persilja)

PARMA 150
(tomatsås, mozzarella, parmaskinka, rucola, färsk basilika)

SALSICCIA & SILVERLÖK 150
(tomatsås, mozzarella,salsiccia, silverlök)

 

MODERNA SMAKER
(* serveras utan tomatsås)

GRILLADE GRÖNSAKER 135
(aioli, rosésallad, grillad aubuergine, paprika, zucchini)

FYRA OSTAR 130
(tomatsås, mozzarella, chévre m. pinjenötter och
honung,pecorino m. fikonmarmeladgorgonzola m. rödlöksmarmelad)

TRYFFELOST & PÄRON 160 *
(tryffelost (ko, get), karamelliserat päron,6-årig balsamvinäger)

KOLPIZZA & KALIXLÖJROM 275
(friterad svart pizza, kalixlöjrom (60 gr), 
smetana, hackad rödlök, citron, dillsalt)

LAXCARPACCIO 160 * 
(lax, västerbotten, rucola, vitlök,
citron, granskottsolja, persilja)

FYRA ÅRSTIDER 195
(sparris, kantareller & västerbotten, 
kräftstjärtar & dill, Sikafors på ren, rådjur & älg)

PANCETTA 135
(pancetta, sardeller, persilja, färsk chili)

 

CRÈME BRÛLÉE………...........…………………………………….........85

TIRAMISÚ (tiramisu smaksatt m. hallon & pistache)………......115

TRYFFEL...………...........……………………………………...................20

 

BARNMENY

KÖTTBULLAR m. gräddsås, potatispuré & rårörda lingon...75

HAMBURGARE KRAV (70% högrev 30% bringa)...75

HALV PIZZA m. tomatsås & mozzarella...70

PLÄTTAR m. rårörda bär & grädde (5 st)...65

GLASSMACKA (vanilj & jordgubb)...55

EN KULA VANILJGLASS...35